食品伙伴网讯 12月3日，江苏省市场监管局发布2021年第66期通告，检出14批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加剂、质量指标、微生物污染、农兽药残留问题等。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为泰州市兴化润泰商业有限公司销售的标称上海大山合菌物科技股份有限公司生产的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区刘姿燕餐饮店销售的凉拌海蜇丝，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；徐州双之德商贸有限公司在淘宝网（网店）销售的标称福建省永泰县森辉食品有限公司生产的李干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗阳县众兴街道邓广波精品超市销售的百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。食品中二氧化硫超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。根据《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），硫酸铝钾（又名明矾）和硫酸铝铵（又名铵明矾）在即食海蜇中的最大残留量为≤500mg/kg（以Al计）。铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。铝虽然具有毒性，但并不是只要摄入就会对人体健康产生危害，这不仅取决于食品中铝的含量，还与食用这些含铝食品的数量以及食用时间长短密切相关。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为盐城市建湖县百惠超市颜单分店销售的大曲酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；常州市钟楼区北港晟曦百货商店销售的标称新乡俊杰食品有限公司生产的手工花边猪肉三鲜水饺【速冻面米食品（生制品）】，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市欣怡华锁怡商贸有限公司北环店销售的标称广东亿心食品工业有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为淮安市淮阴区星光蔬菜批发市场张月琴销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市高新区枫桥刘金杰海鲜水产店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。梭子蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为南京市江宁区奇丽食品经营部在淘宝网（网店）销售的标称晋江雅泽食品有限公司生产的元气软芝麻面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；无锡宜兴市宜城街道曦轩食品店在淘宝网（网店）销售的标称福建省悦旺食品科技有限公司生产的手作乳酸菌味蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
2批次食品检出农兽药残留问题
2批次食品检出农兽药残留问题，分别为昆山润华商业有限公司江苏扬州店销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；昆山润华商业有限公司江苏扬州店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
呋喃唑酮是一种广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等风险。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。牛蛙中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
此外，还有1批次南通文峰超市海安永安加盟店销售的花生米（生），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
不合格产品信息
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源 | 检验机构 | 备注 | 1 | 上海大山合菌物科技股份有限公司 | 上海市奉贤区金海公路7299号 | 兴化润泰商业有限公司 | 兴化市英武南路168号 | 黄花菜 | 200克/袋 | / | 2021/8/4 | 二氧化硫残留量||0.25g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：江苏省产品质量监督检验研究院；复检机构：江苏省食品药品监督检验研究院 | / | 2 | / | / | 建湖县百惠超市颜单分店 | 建湖县颜单镇工交中路49号 | 大曲酒 | 46%vol、500ml/瓶 | 双窖 | 2015-08-29 | 酒精度||40.6%vol||45.0~47.0 %vol | 酒类 | 江苏省市场监督管理局 | 宿迁市产品质量监督检验所 | / | 3 | 新乡俊杰食品有限公司 | 河南省新乡市开发区俊杰路1号 | 钟楼区北港晟曦百货商店 | 江苏省常州市钟楼区星港农贸市场内（二楼） | 手工花边猪肉三鲜水饺【速冻面米食品（生制品）】 | 500克/袋 | 万有全（图形商标） | 2021-06-26 | 过氧化值(以脂肪计)||0.39g/100g||0.25g/≤100g | 速冻食品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：南京市食品药品监督检验院；复检机构：南京海关动植物与食品检测中心 | / | 4 | / | / | 淮安市淮阴区星光蔬菜批发市场张月琴 | 淮阴区星光蔬菜批发市场18号 | 梭子蟹 | / | / | 2021-09-14 | 镉(以Cd计)||1.7mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 上海市质量监督检验技术研究院 | / | 5 | / | / | 海州区刘姿燕餐饮店 | 江苏省连云港市海州区巨龙北路9-44号 | 凉拌海蜇丝 | 散称 | / | 2021-09-13 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)||1.54×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / | 6 | 晋江雅泽食品有限公司 | 福建省泉州市晋江市龙湖镇前港村中山街南路50号 | 南京市江宁区奇丽食品经营部 | 南京市江宁区东麒路农副产品物流中心A区A810-2商铺 | 元气软芝麻面包 | 散装称重 | / | 2021-06-03 | 菌落总数||2.4×10⁵CFU/g，1.6×10³CFU/g，6.1×10²CFU/g，30CFU/g,10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江淘宝网络有限公司；网点网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.64432e8dlz4exh&id=646633484807&_u=n37265361647 | 7 | 福建省悦旺食品科技有限公司 | 福建省龙海市海澄镇前厝村后厝355号 | 宜兴市宜城街道曦轩食品店 | 宜兴市宜城街道金三角副食城47号 | 手作乳酸菌味蛋糕 | 100克/袋 | 曼悦芙 | 2021-05-04 | 菌落总数||3.5×10⁶CFU/g，1.5×10⁴CFU/g，4.8×10⁴CFU/g，3.8×10⁶CFU/g，2.2×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江淘宝网络有限公司；网点网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.47712e8d15S1EP&id=631290493604&_u=p37265369fc8 | 8 | 福建省永泰县森辉食品有限公司 | 永泰县梧桐镇丘演村（原丘演小学） | 徐州双之德商贸有限公司 | 徐州市汉源大道东侧新源雅居门面A楼1单元007室 | 李干 | 250克/袋 | 贯池 | 2021-06-12 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.692g/kg||≤0.5g/kg，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.83||≤1 | 水果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江天猫网络有限公司；网点网址：https://detail.tmall.com/item.htm?id=640333715610&spm=a1z09.2.0.0.14792e8dKSzTj3&_u=t3726536b20a&skuId=4762987718768 | 9 | / | / | 昆山润华商业有限公司江苏扬州店 | 扬州市文昌中路168号 | 牛蛙 | / | / | 2021-09-15 | 呋喃唑酮代谢物||7.48μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / | 10 | / | / | 昆山润华商业有限公司江苏扬州店 | 扬州市文昌中路168号 | 鳊鱼 | / | / | 2021-09-16 | 恩诺沙星||775μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市产品质量监督检验院 | / | 11 | / | / | 高新区枫桥刘金杰海鲜水产店 | 苏州高新区枫津农贸市场内188、189号 | 梭子蟹 | 散称 | / | 2021-09-25 | 镉(以Cd计)||3.5mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / | 12 | / | / | 南通文峰超市海安永安加盟店 | 海安市高新区永安北路48号1幢 | 花生米（生） | 散称 | / | 2021-09-13 | 黄曲霉毒素B₁||60.8μg/kg||≤20μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / | 13 | / | / | 泗阳县众兴街道邓广波精品超市 | 江苏省宿迁市泗阳县众兴街道太和紫金城11号楼102、103、104.105.106.107商铺太平组213号 | 百合 | / | / | 2021-09-15 | 二氧化硫残留量||0.73g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江苏省市场监督管理局 | 普研（上海）标准技术服务有限公司 | / | 14 | 广东亿心食品工业有限公司 | 广东省揭阳市揭西县棉湖镇贡山 | 常州市欣怡华锁怡商贸有限公司北环店 | 江苏省常州市天宁区红梅街道世纪花园11幢1-2层 | 鱼皮花生 | 180克/袋 | 加减乘除 | 2021-06-01 | 过氧化值(以脂肪计)||0.57g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京市食品药品监督检验院 | / | （来源：江苏省市场监督管理局）
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