| 爽甜萝卜条系采用洁白鲜萝卜，配以优质辅料，精工细作配制而成。产品呈黄色，主要特点是赏口脆嫩，香味足，色泽好。 制作方法 1.腌制：鲜原料要求不空心，乳卤压净，色泽光滑呈黄或白色，咸卤不混浊，无霉花。 2.挑选切制：规格要求条形，长10～11厘米，宽1.5～1.7厘米。半成品要求无杂质。 3.漂洗压榨：要求做到成品的咸度达6～8%(氯化钠含量)，含水量70～72%左右。 4.配拌辅料：按定量将规定的辅料混合剂(糖精、味精、甜酱油、合成防腐剂)等一起拌入成品内，并及是翻缸，促使其均匀。每天翻缸2次，第四天将白砂糖边翻缸边撒到萝卜条上，继续每天翻缸一次，到第六天即成熟。 5.包装入库：成品检验合格后用食用塑料袋进行包装。按比例将烧酒边撒边包装边封口，以保持产品质量和风味。 质量标准 水分75.5% 还原糖3.27% 总酸0.207% 氯化钠10.74% 氨基酸态氨0.065% |
